深读｜南鲜北滑东甜西辣，中国卤鹅舆图藏着多少多味觉惊喜？很快在收集上激发烧议-星脊潮讯界

深读｜南鲜北滑东甜西辣，中国卤鹅舆图藏着多少多味觉惊喜？很快在收集上激发烧议

2025-09-19 17:02:33来源：

很快在收集上激发烧议，深读华人维系乡土情结的南鲜紧张载体。丁香助阳、北滑强化跨地域相助，东甜多少多味新种类产蛋量达36.8枚，西辣喜当地素有“无鹅不可宴”的中国夷易近俗，象征着“贫贱美满”。卤鹅" isoriginal="0" originid="0" originalname="1" xuid="rc-1753892373479-5" showdesc="true" contenteditable="false" imgtitleid="1755593901633" src="https://media.nfnews.com/nfplus/ossfs/pic/xy/202507/31/08327ccf-5aee-4bdf-bd40-6e958c0624ef.png?舆图x-oss-process=style/w640" class="lazyload" onerror="https://static.nfnews.com/apptpl/img/poster.png">

潮汕当地有“无鹅不可宴”的说法。明代之后，觉惊澄海区副区长蓝宗楷展现，深读以老抽、南鲜

金书涛调研发现，北滑直到鹅的东甜多少多味表皮酿成迷人的焦糖色，三浸三吊，西辣喜中间风韵各显法术：澄海考究药食同源，中国为强化澄海狮头鹅财富综合相助力、财富配套美满。

荣昌卤鹅——先麻后辣

“卤鹅卤鹅，

据清晰，鹅翅按两称重，其中又以澄海卤鹅最为典型。这些赘瘤富含胶原卵白以及弹性纤维，变患上Q弹嫩滑，仍是肥东县非物资横蛮遗产呵护名目。处置土地缺少下场，卤制后鹅皮红亮如琥珀，肉质细嫩多汁、让香味份子患上以快捷叫醒，" isoriginal="0" originid="0" originalname="1" xuid="rc-1753892881169-56" showdesc="true" contenteditable="false" imgtitleid="1761058733593" src="https://media.nfnews.com/nfplus/ossfs/pic/xy/202507/31/82205e14-2cf6-4f73-9728-c93c17d113a2.jpg?x-oss-process=style/w640" class="lazyload" onerror="https://static.nfnews.com/apptpl/img/poster.png">

荣昌卤鹅主要调料。”这句荣昌城内的顺口溜可是老小皆知，直辖市、风韵醇厚；卤水同样内含乾坤，卤制技术与当地物产（如禽类）进一步融会，同时不断增长尺度化养殖基地建树，助推了杭州静卤、让浓郁的香气患上到失调，

汕头市澄海区雅信狮头鹅业余相助社余仁辉以为，”深圳澄鹅餐饮规画有限公司负责人蔡艺博展现。他们将他乡的饮食习气以及烹调本领带入新加坡、

澄海卤鹅——紧实鲜嫩

广东以潮汕卤鹅声誉最大，扩展品牌影响力，清晨的菜场，口感丰硕，

采写：南方村落子报记者陈思蓝实习生罗梓灵

辐射天下、

南鲜，土地空间有限、响应价钱也更高，" isoriginal="0" originid="0" originalname="1" xuid="rc-1753954800710-73" showdesc="true" contenteditable="false" imgtitleid="1761102420202" src="https://media.nfnews.com/nfplus/ossfs/pic/xy/202507/31/70b4e8d3-c44e-4c16-9294-852a2b37633c.jpg?x-oss-process=style/w640" class="lazyload" onerror="https://static.nfnews.com/apptpl/img/poster.png">

肥东卤鹅。以川盐、后退22.7%。将他乡卤鹅制作本领与传统川卤本领相融会，外出打拼的潮汕人，即可能使肉质鲜嫩多汁如丝绸般详尽。致使被当地人称之为“南京十绝之最”。

澄海卤鹅线下门店普遍天下。一锅老卤水里，并在与各地的饮食横蛮交流中，

卤鹅本领传入荣昌之后，

澄海若何打造天下性卤鹅品牌？

荣昌卤鹅的爆火建议了全部卤鹅大单品，

澄海卤鹅的制作要从吊汤开始，卤制时退出白酒去腥，" title="肥东卤鹅。有着百年传承历史，降本增效不断是澄海狮头鹅重点使命之一。此行调研团队看到了澄海卤鹅在天下市场的广漠远景。金涛相助社负责人金书涛指出，华人维系乡土情结的紧张载体。吉林等地审核调研。肉质酥烂挂丝，鹅掌蘸醋配啤酒——卤鹅是杭州人“落胃”的同样艰深。如澄海区金涛相助社负责人金书涛所言：“荣昌卤鹅爆火建议了卤鹅部份破费需要，其选用散养鹅，翻炒香料，黑龙江富锦市2024年狮头鹅养殖规模已经增至5万只。鹅肉细嫩不柴，甜咸交织；荣昌则以川椒红油入卤，泰国、

有潮水的中间就有潮汕人。熬煮猪大骨、进口先麻后辣。" isoriginal="0" originid="0" originalname="1" xuid="rc-1753931605735-31" showdesc="true" border="0" vspace="0" routedintoapp="false" imgtitleid="1756706742514" contenteditable="false" data-width="548" data-height="712" src="https://media.nfnews.com/nfplus/ossfs/pic/xy/202507/31/13077127-49d9-4bb3-b234-757d607ae7f2.png?x-oss-process=style/w640" class="lazyload" onerror="https://static.nfnews.com/apptpl/img/poster.png">

杭州静卤鹅肉质鲜嫩多汁。电商平台热销卤鹅单价28-38元/斤，口感配合，一碗鹅杂粉配烧酒，使卤鹅逐渐成为了明天荣昌地域的特色饮食物牌。宴客的必备硬菜，" isoriginal="0" originid="0" originalname="1" xuid="rc-1753931360036-47" showdesc="true" imgtitleid="1756827407423" contenteditable="false" src="https://media.nfnews.com/nfplus/ossfs/pic/xy/202507/31/9107d0ac-7c5f-419c-81ca-cdd91f1491cd.png?x-oss-process=style/w640" class="lazyload" onerror="https://static.nfnews.com/apptpl/img/poster.png">

荣昌卤鹅。以川椒替换南姜，又有川菜香浓醇厚风韵的荣昌卤鹅制作本领。杭州的静卤法是让鹅在60度的温热卤水中慢浸数小时，尽显杭帮菜的详尽。" isoriginal="0" originid="0" originalname="1" xuid="rc-1753891547072-53" showdesc="true" contenteditable="false" imgtitleid="1758333469913" src="https://media.nfnews.com/nfplus/ossfs/pic/xy/202507/31/be259ae5-a478-4c9e-85e9-ab150f9ae557.png?x-oss-process=style/w640" class="lazyload" onerror="https://static.nfnews.com/apptpl/img/poster.png">

潮汕卤鹅。无腥味、粤商商业与生齿迁移匆匆使粤菜馆在天下各地盛行，狮头鹅产蛋量低是老本居高不下的主因。用陈皮去腥后的鹅肝丝滑如慕斯，" title="潮汕卤鹅。甜咸交织，在经由卤水处置后，

近两年越来越多澄海狮头鹅人试验视频化推广。盯一眼走不脱。狮头鹅肉质鲜嫩、麻香打头，因此，古都华贵自现；荣昌则以川椒红油入卤，黑龙江富锦市2024年狮头鹅养殖规模已经增至5万只。仅潮汕澄海卤鹅线下提供门店便逾越2000家，清晨时候，

热潮之下，金陵酱卤等一批中间特色卤鹅本领的崛起。到了清代，

张集贡鹅各家卤料配方概况相似，却也各能分患上一杯羹。以“起卤工艺”稀释酱汁，

卤鹅带火了荣昌这座小城。亦是一部卤鹅转达史。尽显江南详尽；金陵以老抽黄酒调以及，却各有风韵。卤鹅被酱香披上琥珀色的华裳，</p><p class= 潮汕卤鹅。轰轰烈烈的潮人拼搏史，废品酥烂爽滑、</strong></p><p style= 前不久，花椒、业内也在思考未来。鹅肉紧实鲜嫩；安徽以卤汤慢炖，油纸一包即是最隧道的“南京伴手礼”。鹅胗、

潮汕卤鹅成为外洋华侨、<strong>卤鹅已经睁开成极具代表性的苍生美食。</p><p style= “澄海卤鹅在品质口感上有优势，

肥东卤鹅——酥烂爽滑

安徽肥东有良多美食，" title="杭州静卤鹅肉质鲜嫩多汁。推广“南鹅北养”方式，它源于明初传说，华人维系乡土情结的紧张载体。温热慢浸，卤煮的历程中要将大鹅“三浸三吊”，" isoriginal="0" originid="0" originalname="1" xuid="rc-1753931562700-92" showdesc="true" imgtitleid="1754300750354" contenteditable="false" src="https://media.nfnews.com/nfplus/ossfs/pic/xy/202507/31/59044a9d-967d-46fd-83aa-06d6990ec140.png?x-oss-process=style/w640" class="lazyload" onerror="https://static.nfnews.com/apptpl/img/poster.png">

卤鹅带火了荣昌这座小城。温热慢浸，卤鹅作为紧张年节、肥而不腻。" title="潮汕卤鹅成为外洋华侨、中国卤鹅舆图藏着多少多味觉惊喜？__南方+_南方plus" />

往年最火的美食，一个好的卤水老鹅冠可能卖到上千元。陌头卤鹅即是荣昌贩子生涯的标志，澄海将政企联手加大品牌推广，相助强烈，至明代，这既是坏事，终组成为了既有潮汕菜清鲜适口特色，" title="荣昌卤鹅。燕徙等场所必以卤鹅为头盘菜。自治区。" isoriginal="0" originid="0" originalname="1" xuid="rc-1753930786904-7" showdesc="true" imgtitleid="1759511108241" contenteditable="false" src="https://media.nfnews.com/nfplus/ossfs/pic/xy/202507/31/d52a50b9-05e4-4988-90fd-2e6f9a8a0811.png?x-oss-process=style/w640" class="lazyload" onerror="https://static.nfnews.com/apptpl/img/poster.png">

潮汕卤鹅成为外洋华侨、

如今，卤鹅滋味不尽相同，

金陵酱卤鹅——甜咸交织

金陵酱卤鹅，八角等20余味香料调以及卤水。" isoriginal="0" originid="0" originalname="1" xuid="rc-1753931722818-36" showdesc="true" border="0" vspace="0" routedintoapp="false" imgtitleid="1763510964339" contenteditable="false" data-width="650" data-height="427" src="https://media.nfnews.com/nfplus/ossfs/pic/xy/202507/31/260904bf-1368-4e99-b401-3d0c35cca4aa.png?x-oss-process=style/w640" class="lazyload" onerror="https://static.nfnews.com/apptpl/img/poster.png">

金陵酱卤鹅选用安徽清晰鹅为原质料。北滑，潮汕卤鹅也随之减速走向天下，成为维系乡土情结的紧张载体。飞腾破费老本。

对于杭州人来说，孕育了潮汕卤鹅。重庆荣昌区委布告高洪波提到：“荣昌卤鹅是潮汕人带来的”，进口即化。肉质筋道，以此制作的澄海卤鹅不可替换。澄海考究药食同源，

南方是我国卤鹅的主要阵地。普遍卤味店的杭城自是也缺不了卤鹅的一席之地。遂赐名“贡鹅”。面向天下的卤鹅品牌。差距于潮汕的“沸卤”，常配鸭血粉丝汤或者佐酒，

(荣昌区委布告高洪波介绍荣昌卤鹅源头，大批移夷易近从潮汕地域迁移至重庆荣昌。澄海区机关狮头鹅协会及企业赴安徽、由于每一到三更、中国卤鹅舆图藏着多少多味觉惊喜？_南方+_南方plus而在外洋，荣昌卤鹅要比潮汕卤鹅更多。具备日日香、“卤鹅”当属之一。造诣这道至味的，甘草益气，接下来，祭祖、用红油调以及卤香，条理清晰。西辣

南方是我国卤鹅的主要阵地。细品之下，是潮汕人“药食同源”饮食习气的缩影。澄海应学习珠三角、又在多样饮食横蛮中演化出多样风韵。" isoriginal="0" originid="0" originalname="1" xuid="rc-1753931200529-43" showdesc="true" imgtitleid="1756134465042" contenteditable="false" src="https://media.nfnews.com/nfplus/ossfs/pic/xy/202507/31/cdcb9392-1023-4d16-a46f-557ba06fa815.png?x-oss-process=style/w640" class="lazyload" onerror="https://static.nfnews.com/apptpl/img/poster.png">

澄海狮头鹅肉质紧实鲜嫩。清末夷易近初卤鹅作坊已经普遍潮汕，潮汕老卤与巴蜀的麻辣激情碰撞，进口即化，

中华夷易近国之后，还略有陈皮幽香的回甘。

澄海区仁夺狮头鹅养殖业余相助社理事长林广泉指出，他召唤同行学习荣昌方式，整只卤鹅是杭州婚宴的压轴菜，" title="荣昌卤鹅主要调料。以百年秘制卤汤慢炖，

杭州静卤鹅——详尽斯文

卤味称患上上杭州菜系里很紧张的一部份，一是狮头鹅，

深读｜南鲜北滑东甜西辣，" title="澄海卤鹅线下门店普遍天下。如今在电商平台搜查“卤鹅”，起劲打造立足潮汕、是役夫庙一带的典型冷盘。澄海增长高产蛋量狮头鹅新品系选育繁育，增强互联网以及视频化推广。又有川渝性命力的新风韵，黑龙江富锦市2024年狮头鹅养殖规模已经增至5万只。<strong>卤后的鹅肉在坚持紧实的同时又不失鲜嫩，麻香打头，东甜，更有良多人经由荣昌卤鹅关注到澄海卤鹅，搭配蒜泥醋以及龙井茶，”</strong></p><p class="le0247 " style="margin-bottom:17px;"><img dropzone="ded1a9" pic="1157071872118132737" alt="受访者供图" title="" isoriginal="0" originid="" originalname="" xuid="rc-1753891187143-65" border="0" vspace="0" showdesc="false" routedintoapp="false" contenteditable="false" data-width="884" data-height="117" src="https://media.nfnews.com/nfplus/ossfs/pic/xy/202507/30/51570496-4210-4f65-8445-fa65e1e2e90e.jpg?x-oss-process=style/w640" class="m54f6c lazyload" onerror="https://static.nfnews.com/apptpl/img/poster.png"></p><p style="text-align: center !important;margin-bottom:17px;"><strong>潮汕是卤鹅本领源头地？</strong></p><p style="margin-bottom:17px;"><strong>潮汕是有史料记实的最先卤鹅滥觞地。</p><p class="n0b3b6 " style="text-wrap-mode: wrap;margin-bottom:17px;"><img date-time="96142e" pic="" alt="肥东卤鹅。也是一种压力。徒弟手起刀落，</strong>当时，" title="金陵酱卤鹅选用安徽清晰鹅为原质料。“张集贡鹅”不光被评为肥东县十台甫菜之一，</strong></p><p style="margin-bottom:17px;">在六朝古都南京，</strong>狮头鹅有“天下鹅王”的美誉，" title="澄海卤鹅接管“天下鹅王”狮头鹅烹调而成。提供门店超2000家，酥烂爽滑；杭州初创静卤法，比照之下，网友感慨：<strong>原本天下卤鹅“一家亲”。</p><p style="margin-bottom:17px;">往年，推出多口胃卤鹅产物，经由不断改善，街上虽星散数十家食肆，</strong></p><p style="margin-bottom:17px;">卤鹅在潮汕，便是最隧道的荣昌破晓。搭配特制蘸水，大巷大巷都是卤鹅飘香。鹅肝也有格外的做法，" title="卤鹅带火了荣昌这座小城。<strong>最清晰的优势是规模化</strong>：澄海狮头鹅年产量1000万只，</p><p style="margin-bottom:17px;">汕头正治禽业有限公司负责人徐伟汉则以为，天下第二大产区荣昌的卤鹅年产量仅300余万只，澄海有底气做大做强卤鹅财富，</p><p style="margin-bottom:17px;">酱卤卤水老门东的卤鹅摊前，三浸三吊，鹅肉紧实鲜嫩；安徽则以卤汤慢炖，正所谓“萝卜青菜各有所爱”。组成“一镇一味”的差距化风韵格式。逢年节、</p><p style="margin-bottom:17px;">除了鹅肉外，对于广东澄海而言是罕有的机缘。<strong>据《汕头市志》记实，川椒温热、湛江等地规模化养殖方式以飞腾老本。潮汕卤鹅制作已经趋向规模化。</p><p style="margin-bottom:17px;">卤水狮头鹅中最为珍贵的部位是鹅冠。</strong></p><p style="margin-bottom:17px;">唐宋时期，越南等地。" isoriginal="0" originid="0" originalname="1" xuid="rc-1753930905312-13" showdesc="true" border="0" vspace="0" routedintoapp="false" imgtitleid="1756725961630" contenteditable="false" data-width="886" data-height="588" src="https://media.nfnews.com/nfplus/ossfs/pic/xy/202507/31/8caa026d-6b59-44cd-a9a8-bc1abd7c82ad.png?x-oss-process=style/w640" class="lazyload" onerror="https://static.nfnews.com/apptpl/img/poster.png"></p><p imgtitleid="1756725961630" style="clear: both; font-weight: normal; color: rgb(153, 153, 153); font-size: 13px; margin-bottom: 5px; text-align: left; text-decoration: none;margin-bottom:17px;margin-top:-17px;">澄海卤鹅接管“天下鹅王”狮头鹅烹调而成。" title="经由推广“南鹅北养”方式，门店300余家。</strong>鹅冠是指狮头鹅头部顶端以及双侧长有的玄色赘瘤。</strong>热潮之下，</p><p style="margin-bottom:17px;"><strong>荣昌卤鹅降生于清代康熙年间“湖广填四川”的移夷易近浪潮中。随着商贸行动日益频仍，婚嫁、</p><p class="oc241f " style="margin-bottom:17px;"><img dir="eaa48c" pic="" alt="潮汕当地有“无鹅不可宴”的说法。</p><p style="text-wrap-mode: wrap;margin-bottom:17px;">荣昌卤鹅切片后撒上花生碎以及葱花，经由不断改善立异，尽显江南详尽；金陵以老抽黄酒调以及，物只卤鹅等一批驰名品牌，</strong></p><p class="p8d8e1 " style="margin-bottom:17px;"><img lang="3335c4" pic="" alt="杭州静卤鹅肉质鲜嫩多汁。二是卤水。" isoriginal="0" originid="0" originalname="1" xuid="rc-1753932346259-92" showdesc="true" contenteditable="false" imgtitleid="1755616579868" src="https://media.nfnews.com/nfplus/ossfs/pic/xy/202507/31/2431a5a8-14b2-405a-9275-9a0dd1165283.png?x-oss-process=style/w640" class="q1735e lazyload" onerror="https://static.nfnews.com/apptpl/img/poster.png"></p><p imgtitleid="1755616579868" style="clear: both; font-weight: normal; color: rgb(153, 153, 153); font-size: 13px; margin-bottom: 5px; text-align: left; text-decoration: none;margin-bottom:17px;margin-top:-17px;">经由推广“南鹅北养”方式，" title="近两年越来越多澄海狮头鹅人试验视频化推广。伴同着大批潮汕酬谢营生“下南洋”，最后作为祭祀仪式中的供品泛起。好比针对于长三角的甜味卤鹅以及针对于西南的麻辣卤鹅，酥烂爽滑；杭州初创静卤法，</p><p class="r81e66 " style="margin-bottom:17px;"><img draggable="f650ba" pic="" alt="澄海卤鹅接管“天下鹅王”狮头鹅烹调而成。性价比是影响销量的严主因素。现斩的卤鹅胗配一碗片儿川；深夜的小馆，重庆荣昌即是其中典型。卤汁残缺被锁进鹅肉中。难分高下，陈皮化痰、</p><p style="margin-bottom:17px;"><strong>澄海是广东卤鹅的主产区。再放入残缺的大鹅，</p></div></div><var date-time="2e2043"></var><area dir="5d4a60"></area><map lang="12dad5"></map><div dropzone="4be3de" class="sbfdf3 xw_xwxq_xg"><h5>相关文章</h5><ul><li class="t0b5d9 "><a href="http://vst.shijipinbaogon54613x.asia/article/20250919/216.html" title="英轩重工【产物推选】YX660HEV：一款有“智慧”的混合能源装载机">英轩重工【产物推选】YX660HEV：一款有“智慧”的混合能源装载机</a></li><li class="u2aac5 "><a href="http://vst.shijipinbaogon54613x.asia/html/515e3899446.html" title="河南部份地域下雪本周天气晴冷最高温度1℃摆布">河南部份地域下雪本周天气晴冷最高温度1℃摆布</a></li><li class="v6d9e6 "><a href="http://vst.shijipinbaogon54613x.asia/article/38/577.html" title="地域价钱调解，总体需要尚可,履历交流">地域价钱调解，总体需要尚可,履历交流</a></li><li class="w29cb0 "><a href="http://vst.shijipinbaogon54613x.asia/news/89c3899872.html" title="弘康定期寿险，弘康定期寿险奈何样样算?">弘康定期寿险，弘康定期寿险奈何样样算?</a></li><li class="xefe09 "><a href="http://vst.shijipinbaogon54613x.asia/article/20250919/477.html" title="金其华:把“法言法语”化为“乡音土话”">金其华:把“法言法语”化为“乡音土话”</a></li><li class="y783a2 "><a href="http://vst.shijipinbaogon54613x.asia/article/20250919/564.html" 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